El Itata corre por el territorio de las comunas de Yungay, Cabrero, Pemuco, Bulnes, Quillón, Ñipas, Portezuelo, Coelemu y Treguaco.
Hasta la Conquista de Chile el Itata fue la límite natural entre las etnias mapuche, ubicada al sur, y picunche, al norte.
Los vinos producidos en su cuenca, tradicionalmente de la cepa moscatel de Alejandría, son rotulados con la denominación de origen Valle de Itata.
La instalación de una planta procesadora de celulosa, en la confluencia de Itata y el Ñuble se ha transformado en un tema discutido, debido a la posibilidad de contaminación ambiental de sus residuos en las aguas río abajo, que afectaría la agricultura de la zona.
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